挖冬筍！尋找深埋地下的冬日美味

　　文成新聞網(wǎng)訊(記者 夏林艷 雷成 雷思涵)俗話說(shuō)“靠山吃山，靠水吃水”，在桂山鄉(xiāng)的萬(wàn)畝竹林里，“竹中精靈”—冬筍悄然生長(zhǎng)，當(dāng)?shù)卮迕駬屪ザ�筍俏銷的大好時(shí)機(jī)，正忙著上山采挖冬筍。

　　一大早，桂山鄉(xiāng)分水村的村民們帶著鐮刀、鋤頭穿過(guò)小徑來(lái)到黃布坑竹林里，開(kāi)始尋找冬筍，相比于其他季節(jié)的筍，冬筍藏于地下，更不易被發(fā)現(xiàn)，也因此保存了最嫩的部分。他們時(shí)而低頭觀察土壤表面的細(xì)微變化，時(shí)而輕輕刨開(kāi)土壤，生怕錯(cuò)過(guò)任何一個(gè)可能隱藏的冬筍。

　　冬筍由竹鞭長(zhǎng)成，埋藏在土里，不易發(fā)現(xiàn)，想吃這道美味需要有足夠的耐心。村民包廣強(qiáng)在一棵竹子前停下腳步，仔細(xì)觀察后，用鋤頭輕輕撥動(dòng)一片毫不起眼的泥土，小心地挖開(kāi)，只見(jiàn)一根包裹著黃色外皮的鮮嫩冬筍就顯露了出來(lái)。他揮動(dòng)幾下鋤頭，利索地把冬筍挖了出來(lái)。

　　冬筍口感脆嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，加上只有特定時(shí)節(jié)才有，被稱為山珍，是當(dāng)?shù)厝诉^(guò)年必備的餐桌美味。冬筍的烹飪方式有很多，最經(jīng)典的就是清炒冬筍，將冬筍去殼洗凈切片，入鍋翻炒，冬筍本身味道甘香，撒上蔥花，出鍋之后香味更加濃郁，是餐桌上最受歡迎的菜品之一。

　　據(jù)村民介紹，桂山今年的冬筍帶到市場(chǎng)進(jìn)行售賣，在生產(chǎn)期每月收入可達(dá)7000元左右。

　　據(jù)了解，合理地采挖冬筍不僅不會(huì)影響竹子的生長(zhǎng)，反而因?yàn)橥诙�筍時(shí)會(huì)對(duì)泥土進(jìn)行翻松，對(duì)來(lái)年的春筍產(chǎn)量和竹子生長(zhǎng)具有促進(jìn)作用，長(zhǎng)勢(shì)更好。現(xiàn)在正是一年中冬筍最鮮嫩的時(shí)候，喜歡的市民千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)，趁著天氣晴好，約上家人朋友帶上背簍鋤頭，來(lái)竹林山間體會(huì)挖冬筍的樂(lè)趣吧。